CARCIOFI RIPIENI DELLA NONNA
Carciofi ripieni
della nonna
Ingredienti
Ingredienti per 4 persone:12 carciofi di piccona
pezzatura;100 gr. pane grattugiato;50 gr. olive nere
denocciolate;
capperi;1 bicchiere di vino bianco;2 limoni;2 gambi di
prezzemolo;olio d'oliva; sale e pepe q.b.
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Preparazione
Dissalare i capperi 20 minuti prima
della preparazione (sciacquare i capperi, inserirli in una
bacinella con acqua e ricambiare l’acqua più volte). Pulire
e liberare i carciofi dalle foglie più esterne e dalle punte
pungenti. Inserire i carciofi in acqua e pezzi di limone.
Tritare i capperi, le olive, aggiungere il sale e il pepe
quanto basta, il prezzemolo tritato e metà olio. Togliere i
carciofi dall’acqua, asciugarli, aprirli al centro ed
inserirvi il ripieno appena ottenuto. Inserire i carciofi in
una teglia facendo attenzione di porli “ in piedi”(con la
base del carciofo a contatto con la teglia, per intenderci).
Inserire il restante olio e cuocere a fiamma lenta. Dopo 10
minuti bagnare con vino bianco e coprire. Lasciare sul fuoco
fino a quando l’intingolo non sarà quasi completamente
sfumato e servire con una spolveratine di prezzemolo tritato
fresco.
Porzioni: 4
Tempo: 30 minuti
Difficoltà: 1
1 Bassa - 2 Media - 3 Alta - 4 Molto alta
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Si ringrazia
www.ischiaintavola.com per il contributo.
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