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 Voi siete qui » Ischia Hotel » Piatti Tipici - I carciofi ripieni della nonna

I CARCIOFI RIPIENI DELLA NONNA

Carciofi ripieni della nonna
Ingredienti per 4 persone: 12 carciofi di piccona pezzatura; 100 gr. pane grattugiato; 50 gr. olive nere denocciolate;
capperi; 1 bicchiere di vino bianco; 2 limoni; 2 gambi di prezzemolo; olio d'oliva; sale e pepe q.b.

Preparazione
Dissalare i capperi 20 minuti prima della preparazione (sciacquare i capperi, inserirli in una bacinella con acqua e ricambiare l’acqua più volte).
Pulire e liberare i carciofi dalle foglie più esterne e dalle punte pungenti. Inserire i carciofi in acqua e pezzi di limone.
Tritare i capperi, le olive, aggiungere il sale e il pepe quanto basta, il prezzemolo tritato e metà olio. Togliere i carciofi dall’acqua, asciugarli, aprirli al centro ed inserirvi il ripieno appena ottenuto.
Inserire i carciofi in una teglia facendo attenzione di porli “ in piedi”(con la base del carciofo a contatto con la teglia, per intenderci).
Inserire il restante olio e cuocere a fiamma lenta. Dopo 10 minuti bagnare con vino bianco e coprire.
Lasciare sul fuoco fino a quando l’intingolo non sarà quasi completamente sfumato e servire con una spolveratine di prezzemolo tritato fresco.

Porzioni: 4
Tempo: 30 minuti
Difficoltà: 1
1 Bassa - 2 Media - 3 Alta - 4 Molto alta

 
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