Preparazione
Dissalare i capperi 20 minuti prima della preparazione (sciacquare i capperi, inserirli in una bacinella con acqua e ricambiare l’acqua più volte). Pulire e liberare i carciofi dalle foglie più esterne e dalle punte pungenti. Inserire i carciofi in acqua e pezzi di limone. Tritare i capperi, le olive, aggiungere il sale e il pepe quanto basta, il prezzemolo tritato e metà olio. Togliere i carciofi dall’acqua, asciugarli, aprirli al centro ed inserirvi il ripieno appena ottenuto. Inserire i carciofi in una teglia facendo attenzione di porli “ in piedi”(con la base del carciofo a contatto con la teglia, per intenderci). Inserire il restante olio e cuocere a fiamma lenta. Dopo 10 minuti bagnare con vino bianco e coprire. Lasciare sul fuoco fino a quando l’intingolo non sarà quasi completamente sfumato e servire con una spolveratine di prezzemolo tritato fresco.
Porzioni: 4
Tempo: 30 minuti
Difficoltà: 1
1 Bassa - 2 Media - 3 Alta - 4 Molto alta
