Rucolino - Ischia Sapori
Il marchio registrato Rucolino® trae il nome dalla cosiddetta “ruchetta” od anche “rucola” che cresce con dovizia nei siti più disparati ma soprattutto in orti familiari. Mai prima d’ora l’ “eruca sativa” aveva dato il nome alla produzione di un liquore che utilizzasse le sue foglie.
Produttore: Ischia Sapori S.r.l.
Zona di produzione: L’intera isola d’Ischia e le isole pontine.
Varietà impiegate: Ne esistono due specie: la cosiddetta “riccia” a foglia sottile, molto vivace dal gusto piccante con sapore decisamente amaro, e la “vellutata” a foglia larga meno forte dal gusto lievemente amaro. Bucce degli agrumi nobili del solare frutteto della Fattoria la Spadara.
Tecnica di produzione: Il sistema di produzione è stato preso in prestito dalle antiche ricette degli amari fatti in casa. Come per i rosolii, la foglia della rucola va trattata con molta delicatezza nella fase di macerazione dopo che si è ottenuto un infuso di bucce di agrumi, erbe e radici. La Ischia Sapori mantiene segreta la combinazione degli aromi espressi nella preparazione del prodotto.
Colore: ambrato con sfumature tendenti all’arancio carico.
Profumo: fruttato, agrumato con leggero aroma di caramella di zucchero.
Sapore: morbido, tonico, carezza leggermente il palato, retrogusto amarognolo. |
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