Polpette all'ischitana
Quella che vi proponiamo è una ricetta davvero
originale in quanto, a differenza delle polpette alla
napoletana, c’è qui l’usanza di inserire cannella e uva passolina che conferiscono al piatto quel sapore leggermente
dolciastro ma assolutamente particolare (vi consigliamo di
provare!).
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Ingredienti
Macinato di maiale 700 gr., macinato di vitellone 300 gr.,
uova n. 6, pomodori passati 1 litro e mezzo, parmigiano
grattugiato 80 gr., uva passolina 50 gr., pinoli, 30 gr., ½
cipolla, cannella ½ bustina, 1 cucchiaio di prezzemolo
tritato, farina, olio extravergine d’oliva, sale e pepe q.b
Preparazione
Inserire in una zuppiera le carni macinate,
pinoli, uva passolina, parmigiano, un pizzico di cannella,
uova, prezzemolo, sale e pepe qb. Amalgamare per bene,
formare le polpette da 50 gr. ca. ciascuna, infarinare, e
fare rosolare in una padella con olio extra vergine d’oliva.
In una tegame alto far soffriggere la cipolla, aggiungere il
pomodoro, salare e far bollire per 15 minuti. Inserire le
polpette nel pomodoro e far cuocere lentamente per 30
minuti. Si può utilizzare il sugo delle polpette per
preparare un gustosissimo primo piatto (consigliamo pasta di
gragnano – qualsiasi formato di pasta corta)
Porzioni: 4
Tempo: 1 ora
Difficoltà: 1
1 Bassa - 2 Media - 3 Alta - 4 Molto alta
Per informazioni sui ristoranti tipici dell'isola d'Ischia
chiamateci allo 081-995194
Si ringrazia
www.ischiaintavola.com per il contributo.
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